地元氷見沖で養殖された脂ののった銀鮭は数が少なく地元で消費されることがほとんどですが、地元以外の方にもその美味しさを味わっていただきたく燻製（冷燻）にしました。 味付けは塩のみで、余計なものは使わず本来の銀鮭の味わいと柔らかく薫るスモークが更に味わいを深める一品です。 〈銀鮭の燻製とオニオンスライスに上質なケッパーを添えて、オリーブオイルをまわしかければ、最高のオードブルに。さらに、牡蠣の燻製オイル漬けをプラスすればお酒やワインが進む一皿になります。〉 ・銀鮭燻製（氷見産） ・牡蠣の燻製オイル漬け　35ｇ ・ボノモ　パンテレリア島の塩漬けケッパー100g